Publisher

National Public Health Institute
Original page

(ohukaiset), rainbow trout, recipes

Julkaistu 1.6.2007

TV:stä tuttu kokki Jaakko Kolmonen on valinnut Kansanterveys-lehden lukijoille kaksi reseptiä suomalaisista perinneruoista. Yhdessä sopivien lisukkeiden kanssa ohjeista saa herkullisen ja kevyen kesäpäivän aterian. Hyvää ruokahalua!

Vesipaistettua kalaa eli kalaa tenolaiseen tapaan

½–1 dl vettä
½ kg kirjolohen fileetä
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
ripaus suolaa

Poista lohifileestä pystyruodot ja leikkaa filee tasapaksuiksi paloiksi. Pane pannulle puoli senttiä vettä. Pane kalaviipaleet kiehuvaan vesitilkkaseen kypsymään. Käännä viipaleet minuutin kuluttua. Huolehdi siitä, että liemi kiehuu vain hymyillen. Näin kala säilyy mehukkaana. Lisää pannulle tilkka öljyä. Valele kalapaloja muodostuneella kastikkeella ja mausta kalat suolalla.

Vesipaistetussa kalassa kalan terveelliset rasvahapot ovat tallella. Näin valmistettu kala on kylmänä hyvää leikkelettä välipalaleivällä. Kalan lisäkkeenä on tillillä maustettua maitokastiketta ja porkkanalla höystettyä muusia.

Syrnikit karjalaisittain eli rahkaletut

4 munaa
1 purkki rahkaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
½–1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Vispaa munat kunnolla ja sekoita maito ja rahka munien kanssa. Sekoita taikinaan jauhot, sokerit ja suola. Paista tasalämpöisellä pannulla öljyn kanssa 3–5 millin paksuisia lettuja. Koska letut jäävät paksuiksi, ne palavat helposti. Siksi ne kannattaa paistaa öljyllä ja miedohkolla lämmöllä. Tarjoa letut vähäsokerisen hillon kanssa.

Vadelmahillo kruunaa rahkaletun hienon maun. Koristele tarjoilua luonnon kukilla.

Kuvat: JR Kokkinen