Publisher

National Public Health Institute
Original page

(TV-program), culinary art, food preparation, health promotion, nutritional guidance

Julkaistu 1.6.2007

Moni muistaa Patakakkosen, vuonna 1970 aloittaneen ruokaohjelman, joka kokosi TV:n ääreen parhaimmillaan yli miljoona suomalaista. Ohjelmalla oli alusta saakka selvä tavoite: tehdä maukasta ja terveellistä ruokaa rasvaa, sokeria ja alkoholia välttäen.

Ensimmäiset 10 vuotta keittiössä räiskivät kokit Veijo Vanamo ja Jaakko Kolmonen. Sen jälkeen, aina vuoteen 1996 saakka, Jaakko Kolmosen rinnalla työskenteli Sirkka Gustafsson. Ohjelman idea tuli yliopistossa puhetaitoa opettaneelta Urho Vapaavuorelta. Taustalla vaikutti joukko ravitsemuksen ja kansanterveyden asiantuntijoita: alkuun Pekka Koivistoinen, Antti Ahlström ja Pekka Puska sittemmin Jussi Huttunen, Mikko Salaspuro ja Harri Vertio.

- Tutkijat tarvitsivat jonkun, joka kansanomaistaisi ravitsemusta koskevan tutkimustiedon ja me otimme tämän tehtäväksemme, kertoo Jaakko Kolmonen.

Patakakkosen suosiosta ja vaikutuksesta kertoo se, että annetut ruokaohjeet näkyivät jopa tiettyjen raaka-aineiden käyttötilastoissa. Ohjelma herätti myös muunlaisia intohimoja, sillä 1970-luvulla maitorasvojen välttäminen oli vielä uutta, ja teollisuus vastusti muutoksia.

- Meitä uhattiin useita kertoja raastuvalla ohjelmastamme. Emme kuitenkaan olleet yksin, vaan muu media tuli mukaan terveellisen ruoan edistämiseen.

Patakakkosesta Pikkukakkoseen

Jaakko Kolmosen uusin TV-työ on Pikkukakkoselle tehty Suola ja pippuri -lastenohjelma.

- Ohjelmaan valittiin kymmenen 10–12-vuotiasta koululaista, joille opetin kädestä pitäen työtekniikoita: miten muna rikotaan yhdellä kädessä, liha leikataan poikkisyyn ja muikku perataan. Puhuimme ruoanvalmistuksen periaatteista ja raaka-aineista. Tämän jälkeen pikkukokit esittivät asiat omin sanoin 10 minuutin ohjelmassa.

Suuren suosion saaneeseen sarjaan on tehty lisää osia ja se on myyty Ruotsiin. Yhdessä jaksossa lapset saivat minuutin aikaa tehdä erilaisista raaka-aineista voileipiä. Tuloksena oli ennakkoluulottomia yhdistelmiä. Jaakko Kolmosen mielestä lapsen luovuus pitäisi päästää vapaaksi myös ruoanvalmistuksessa.

- Ruoanvalmistus on pohjimmiltaan maalausta, veistämistä ja makujen esiin tuomista. Lapsen pitäisi saada kokeilla kotona yhtä vapaasti kuin hän piirtää ja maalaa.

Kouluihin Jaakko Kolmonen toivoisi ruoanvalmistusta jo ensimmäiseltä luokalta alkaen jokaiselle luokka-asteelle.

Vuonna 1941 syntynyt Jaakko Kolmonen jatkaa valistustyötään, ja ruoka-aiheisia kirjoja syntyy edelleen vähintään yksi vuodessa. Parhaillaan tekeillä on nuorille suunnattu kirja suomalaisesta ruoasta.